O tamanho do local comercial necessário para montar uma lanchonete vai depender do tamanho do empreendimento, que necessita de uma área mínima de 50m2, com água encanada, energia e banheiro. A distribuição da área disponível deve ser muito bem pensada para conter o ambiente de produção, área de atendimento, o caixa e área de consumo, além do espaço que deve dispor de lavabos para os clientes.

Deve ser um local bem planejado e bem distribuído para atrair os clientes. Além disso, deve ser um ambiente agradável e seguir um padrão de higienização. Para montar uma lanchonete serão necessários, no mínimo: banquetas, cadeiras, estufa, espremedor de frutas, freezer horizontal, fritadeira elétrica, forno microondas, forno elétrico, liquidificador, louças em geral (talheres, pratos, copos etc.), prateleiras para estocagem e vitrine quente.

Além disto, o empreendedor deve atentar para alguns pontos no que diz respeito à localização do negócio, como:

• Localização de fácil acesso;
• Próximo de escolas/universidades;
• Próximo a comércios e empresas;
• Comunicação visual em destaque;
• Ambiente interno agradável, higiênico, que proporcione bem estar aos clientes.